Piernik Wrocławski ist ein Lebkuchenstudio, das 2014 von uns, den Cousinen Agata und Ania Trawińska, gegründet wurde. Wir wollten im Einklang mit der Tradition backen, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen. Nur die besten Zutaten, nur natürliche Farbstoffe und völlige Freiheit in der Gestaltung.

Es klingt etwas verrückt, aber die Idee für die Fabrik wurde … in Japan geboren. Agata war von den Süßigkeiten dort entzückt – so schön, dass es eine Schande war, sie zu essen. Sie dachte: „Was wäre, wenn traditionelle polnische Lebkuchen auch kleine Kunstwerke wären?“ Schließlich gibt es in Breslau und Niederschlesien eine Lebkuchentradition, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht! Das war die Inspiration, die wir brauchten.

Heute backen und verzieren wir jeden Lebkuchen von Hand und achten dabei auf das kleinste Detail. Mehl? Aus der Mühle in Jordanów Śląski. Honig? Aus einem Bienenstand in der Nähe von Henryków. Eier? Aus biologischem Anbau. Und die Farben des Zuckergusses? Nur aus Obst und Gemüse – weil wir glauben, dass Natürlichkeit auch schön sein kann. Am häufigsten greifen wir zu weihnachtlichen, folkloristischen und von Breslau inspirierten Mustern. Und wenn wir sehen, wie glücklich unsere Lebkuchen sind, wissen wir, dass alles einen Sinn ergibt.

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